天柱山野葛粉的基本介绍

天柱山野葛粉使用国家风景名胜区天柱山高山丛林之中多年野生葛根为材料，按有机食品生产加工需要精心制作而成。

葛根无毒、无害，无不良反应，卫生部把葛根列为药食两用山地植物。是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。

营养成分

据《本草纲目》、《中药大辞典》、《功能性食品》等权威资料著述，葛根及其制品有清火、排毒、降血脂、降血压、降胆固醇、降血糖、减肥、通便、预防老年性痴呆，预防动脉硬化，预防脑血栓等心脑血管疾病之良效。

现代医学研究，葛根黄酮具备防癌抗癌和雌激素样用途，可促进女人丰胸、养颜，特别对中年妇女和绝经期妇女养颜保健用途明显。

历史民俗

葛粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。在《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经典中都有详细介绍。葛根淀粉曾是贡品，有食用、医用、特殊工业用三方面的作用，葛根和葛叶所含的黄酮有多种确切的保健用途，其临床应用显示出速效和高效的难得特点。葛粉不但有独特诱惑的风味，其口味和食疗价值也是上乘。

做法

葛根全粉制作步骤

材料挑选→清洗→去皮→切片→护色→漂洗→蒸煮→清洗→干燥→粉碎→过筛→成品。

（1） 材料选择：选择无损毁的新鲜葛根，用自来水清洗，除去表面附着的尘土杂物等。

（2）切片：将去皮后的葛根用蔬菜切片机切成肯定规格的片状，切片的目的在于缩短干燥的时间，切片厚度、长、宽均为1 cm。切片过程要尽可能在短期内完成，以控制切片过程中的酶促褐变的发生。

（ 3）护色：葛根清洗去皮后用0.35%柠檬酸和0.30%焦亚硫酸钠混合液护色1 h。

（ 4）蒸煮：护色抑制非酶褐变，但葛根中存在氧化酶引起褐变依旧存在，故需加热灭酶，工艺条件蒸煮一段时间，蒸煮后葛根易维持色泽、全粉易于冲泡。蒸煮16 min。

（ 5）干燥：用烘干设施干燥，以保证商品的卫生。干燥时间可依据葛根片大小确定，需要最后水分在6% 以下。置于60 ℃鼓风恒温干燥箱内烘干。

（ 6）粉碎、包装：将干燥后的葛根片，用中药粉碎机粉碎，使葛根粉的细度在80 目左右。

天柱山野葛粉的辨别真伪

1、嗅，有机野生葛粉有一种特有些清醒味

2、尝，有机野生葛粉带有一种清凉微苦之味

3、识，有机野生葛粉冲熟后颜色乌亮粘度强，假冒葛粉多为乳白色没葛根特有些气味 真假野生葛粉分辨

4、照，有机野生葛粉在阳光下呈多棱体反射。