安庆龙虾的基本介绍

龙虾，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。民间又俗称虾王。是是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物。它头乳房较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。

营养成分

1.蛋白质含量高、氨基酸丰富

龙虾的蛋白质含量高于大部分的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不可以合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量极少的精氨酸，另外，龙虾还含有对婴幼儿而言也是必需的组氨酸。

2.脂肪含量低

龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低很多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易让人体消化和吸收，并且具备预防胆固醇在体内蓄积有哪些用途。

3.矿物质丰富

龙虾和其他水商品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较要紧的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，常常食用龙虾肉可维持神经、肌肉的开心性。

4、维生素丰富

龙虾也是脂溶性维生素的要紧来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超越陆生动物的含量。

商品特征

体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。腹部较短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇宽短。

做法

麻辣小龙虾

配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精;

烧法： 1、最好使大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾无人拿小盘子装的;

2、锅烧烫，油要多放;

3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道;

4、虾放入锅内，开大热门炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，如此才会入味，就如此一直翻炒，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上;

5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。

安庆龙虾的品尝食用方法

吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。

嗅———闻一闻龙虾的味道;

舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味;

揭———掀开龙虾的头胸甲;

吃———吃掉龙虾的黄;

拧———两只手，一只向外，一只向上，除去步足;

捏———两只手向外捏软龙虾的腹节;

剥———剥去腹节的上半部;

拽———抽去龙虾的肠子;

撕———假如抽不去肠子，那样撕开肉，拿出肠子。